Glutensiz Beslenme Nedir?
Glutensiz beslenme son yıllarda popüler diyetler arasında yer almaktadır. Birçok kişi kilo vermek amacıyla glutensiz beslenmektedir. Peki glutensiz beslenme nedir? Glutensiz beslenme gerçekten kilo verdirir mi? Kimler glutensiz beslenmelidir?
Glutensiz beslenme çeşitli sebeplerden dolayı gluten içeren besinlerin günlük beslenme programından çıkarılması olarak ifade edilebilmektedir. Gluten günlük beslenmemizde büyük yer kaplayan tahıl grubundaki arpa, buğday, çavdar gibi tahılların içerisinde doğal olarak bulunan bir protein türüdür. Gluten ekmeğin kabarmasını sağlayan ve birçok fayda içeren bir proteindir. Yapısı diğer proteinlere oranla büyük olduğu için bazı bireylerde intoleransa sebep olabilmekte ve çölyak hastalığına sahip olanlarda ise çeşitli sindirim problemlerinin oluşmasına sebep olabilmektedir. Bu sebeple glutensiz beslenme intoleransa sahip bireylerde ve çölyak hastalarında beslenme tedavisi olarak önerilmektedir.
Gluten intoleransının olup olmadığının anlaşılabilmesi için çölyak testi yapılmakta aynı zamanda gluten içeren besinlerin tüketiminden sonra sindirim problemlerinin yaşanıp yaşanmamasına bakılmaktadır. Gluten içeren bir besinin tüketimiyle beraber şişkinlik, karın ağrısı, ishal, mide bulantısı, kabızlık ve bağırsak problemleri görülebilmektedir.
Glutensiz Yiyecekler Nelerdir?
Pirinç, soya, karabuğday, maş fasulyesi, kinoa, amarant, chia tohumu glutensiz gıdalar arasında yer almaktadır. Yulaf ise gluten içermez fakat gluten içeren diğer besinlerle aynı üretim bandından geçtiği için gluten konusunda bulaş riski taşımaktadır. Bu nedenle çölyak hastalarının glutensiz ibareli yulaf ezmelerini almaları gerekmektedir. Marketlerde satılan glutensiz ibareli ürünler de gluten içermemektedir. Birçok markette glutensiz ekmek, makarna ve paketli gıda bulunabilmektedir. Sebze ve meyveler ise gluten içermemektedir.
Glutensiz beslenirken ise kişinin buğday ve buğdaydan yapılan tüm ürünlerden uzak durulması gerekmektedir. Bu ürünler içerisinde un, bulgur, irmik, makarna, şehriye, kuskus, ekmek, kek, pasta, kurabiye, bisküvi, börek, çörek, gofret, simit, kraker, tarhana ve yarma gibi besinler yer almaktadır. Bira ve hazır çorbalar da yasaklı olan diğer gıdalar arasındadır.
Glutensiz Beslenerek Zayıflanabilir Mi?
Glutensiz beslendiğimizde beslenmemizden simit, makarna, hamur işi, paketli gıdalar gibi karbonhidrat oranı yüksek besinleri çıkarmaktayız. Bu sebeple yüksek enerji ve karbonhidrat içeren bu gıdalar yerine sebzeleri, kinoa ve karabuğday gibi sağlıklı ve glutensiz tam tahılları tüketmek fazla karbonhidrat alımının önünü keserek lif ve besleyici gıdaların alımını artıracaktır. Fakat glutensiz beslenirken bu besinlerin yerini yüksek enerjili besinlerle doldurmak kilo verimi yerine alımına neden olucaktır.
Glutensiz beslenme çölyak hastalarında ve intoleransı olan bireylerde büyük fayda sağlarken yapılan araştırmalarda glutensiz beslenmenin ve herhangi bir toleransı olmayan bireylerde fayda sağlamadığını hatta farklı sağlık sorunlarına neden olabileceği belirlenmiştir. Bu araştırmaya göre iki gruba ayrılan bireylerde glutensiz beslenen bireylerde bu diyet şeklinin bir fayda sağlamadığı hatta sindirim sisteminde bozulmalara yol açabildiği belirlenmiştir.
Eğer sizinde glutensiz beslenmenizi gerektiren bir rahatsızlığınız varsa bir beslenme uzmanı ile çalışarak beslenmenizi düzenlemeniz gerekmektedir. Böylece yeterli enerji, vitamin ve mineral alarak sağlıklı ve dengeli bir beslenme program oluşturabilirsiniz
İnstagram: Glutensiz beslenme son yıllarda popüler diyetler arasında yer almaktadır. Birçok kişi kilo vermek amacıyla glutensiz beslenmektedir. Peki glutensiz beslenme nedir? Glutensiz beslenme gerçekten kilo verdirir mi? Kimler glutensiz beslenmelidir?
Alıntı: flex2shape.com/